Ta fait ça toi ?! Eh oui, j'ai osé, je l'ai fait!

Ce billet est le premier d'une série qui sera certainement une de mes favorites. Je me suis dit que tant qu'à préparer un voyage pourquoi ne pas également expérimenter une nouvelle cuisine et ainsi me plonger dans la culture japonaise. Ben quoi! Il faut bien compenser l'apprentissage du japonais par quelque chose d'agréable !

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Lorsque l'on se met à faire des recherches sur le Japon, certaines choses reviennent sans cesse. Parmis celles-ci: les ramens. Rapidement, les ramens sont des nouilles chinoises introduitent au Japon vers la fin du 17e siècle. Popularisées pendant l'ère Meiji (1868-1912), les ramens sont aujourd'hui considérées comme met national au Japon. Elles sont le plus souvent servis en soupes. Les nouilles trempent dans une base liquide arromatisée selon le type de plat et accompagnées de différents légumes et condiments japonais. La recette est simple, mais la concoction d'une bonne base et l'harmonisation des goûts est délicate.

En fait, nos amis japonais en sont tellement friands qu'ils y consacrent même des magasines et un musée. Beaucoup de restaurateurs se consacrent uniquement à ce plat et les chefs vont jusqu'à confectionner leurs recettes, ultra-secrètes, pendant des années: l'art de cuisiner les ramens à la perfection est une science infuse. Bref, au Japon, on ne rigole pas avec les ramens. Sinon, gare à vos fesses!

Comme première tentative, j'ai donc penché pour une recette simple, mais efficace. Par contre, pas question d'utiliser des "minutes mix" préfait ou la seule chose qui reste à faire est d'ajouter de l'eau. J'ai donc opté pour une soupe à base de Kombu (algues géantes) et Katsuo (flocons de bonito, le poisson, séchés). Comme condiments: piment orange, narutomaki (pâte de poisson), carotte, oignon, champignon, échalotte, lanière de boeuf et du crâbe.

J'ai bien aimé l'expérience. La base est simple à faire, mais attention il faut être minutieux et précis. Le plaisir réside surtout dans le choix et l'agancement des condiments qui accompagnent votre plat de ramen. Tant de possibilités! La prochaine fois je pense faire une base plus goûteuse et cuire mes nouilles avec du gingembre.

Itadakimasu !

PS: Je pense me faire une okonomiyaki pour déjeuner demain matin !

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